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鲁迅爱吃的菜竟然隐藏在陶陶居!

央广网北京3月9日消息 广州这座充满美食与爱的城市,让不少人来了就不想走。鲁迅先生来到广州,也会去越秀山五层楼游玩、游览海珠公园、逛永汉路、吃遍广州美食和岭南佳果……

作为广州人的许广平,对广州美食如数家珍。爱好喝茶的鲁迅,在不少茶楼、茶室都留下了不少足迹。两人在广州的生活浪漫而惬意,在鲁迅的日记中就曾记载了25家之多的餐馆酒楼。而除了喝茶,用来佐茶的广式点心也必不可少,广州的星期美点及四大天王一定是鲁迅茶桌上的“常客”。

星期美点,四大天王

鲁迅客居广州时,也是陶陶居的座上客。

陶陶居素以“好水沏好茶”闻名,旧时就曾不惜花费重金担九龙泉水沏茶。来陶陶居叹茶一定要吃的就是鲁迅先生都难以取舍的茶点四大天王。

四大天王之首——陶陶居招牌大虾饺

纯手工现场包制的大虾饺内含3只完整的大虾,融合笋丁和猪肉粒,口感爽滑弹牙。最重要的是手工包制的虾饺讲究要有13-15个褶子,保证了虾饺的造型圆润饱满,创新点缀上的鱼籽更增加的虾饺的鲜甜。

(企业供图,央广网发)

百年招牌茶点——黑鱼子鲜虾烧卖皇

烧卖作为四大天王茶点,在广州人心目中的地位也是不可撼动的。烧卖皮包裹着丰富的烧卖馅料,每一口紧实弹牙,也是经历百年仍在餐桌出现频率最高的招牌茶点!

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(企业供图,央广网发)

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古法制作开口笑——传统鲍汁叉烧包

传统鲍汁入馅,咸甜的滋味体现出叉烧的独特。而古法制作的开口笑造型更是在餐桌上展现了广州人生活的惬意。

(企业供图,央广网发)

香滑清甜热辣出炉——明炉香滑靓葡挞

叹茶的茶点中总少不了那一款甜味的茶点。而蛋挞正是四大天王茶点中唯一一款甜味的茶点。广州的生活,有各式各样的甜品和糖水治愈着,陶陶居的高筒葡挞每日新鲜出炉,满载香滑蛋液,每一口都是清甜的蛋香。

(企业供图,央广网发)

最治愈的酥与甜——桂妃蛋散

同样最受欢迎的一款甜蜜茶点就是广州人童年的最爱的“蛋散”。同样用蛋液制成,陶陶居的桂妃蛋散,酥脆可口,晶莹剔透,与萨其马有异曲同工之妙,兼具了最治愈的酥与甜。

在陶陶居出名的也不只有茶点,还有粤菜。

传承宴席排面——陶陶居乳猪天王

从史料的菜单来看,那时候广州食材丰富,粤菜更是可以将各类食材融汇,演绎出“合味”的美味。乳猪天王是广州乃至广东宴席的排面。陶陶居的乳猪天王当天当日烧制,师傅需要连续烧制8小时以上不断的手工翻面上色控制火候,才能保证乳猪的皮酥肉嫩。而一份乳猪最好吃的精髓部位正是猪背部,因此即使一份乳猪价格如此之贵但片片都是精华。

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